Bouchées aromatiques
Partant du constat qu’il est parfois compliqué d’appréhender le caractère d’un vin, Hylé propose son concept de bouchées aromatiques : de petites bouchées 100% végétales qui vont venir sublimer, contredire ou compléter le profil aromatique du cépage.
Avec les bouchées aromatiques, nous faisons du profil aromatique d'un cépage le point de départ de notre recherche et développement de recettes.
Les bouchées aromatiques sont développées sur mesure pour nos clients particuliers et professionnels.
Notre méthode de travail repose sur une série de 3 à 4 sessions de testing et d’itérations afin de parvenir à un résultat parfait pour faire ressortir les qualités du ou des vins selectionnés.
Le processus peut prendre plusieurs semaines. Et oui, Rome ne s’est pas faite en 1 jour !
Testez des accords mets-vins originaux !
En 2024, l’équipe a développé 3 bouchées pour l’Ecole du vin de Bordeaux, dans la cadre de l’atelier Cuisinez la vigne.
Que ce soit entre leurs rangs ou aux abords de leurs parcelles, les vignes regorgent d’ingrédients insoupçonnés : céréales, herbes aromatiques, fruits, légumineuses… Le temps d’un atelier ludique, apprenez à confectionner en un tour de main des bouchées végétaliennes alléchantes, créatives et facile à reproduire à base de ces trésors de biodiversité, que nos viticulteurs bordelais chouchoutent avec soin. À vous le plein d’idées d’accords mets et vins pour épater vos convives lors de vos prochains repas ou apéros !
