Recettes végétales
Nous proposons à nos clients de les accompagner, des premiers tests de formulation jusqu’à la production de fiches techniques et la formation des équipes.
Collaborer avec Hylé c’est mener une réflexion de bout en bout, pour que la durabilité, le local, la saisonnalité et la transparence soient remis au cœur de la pratique des métiers de bouche.
Des notions qui aujourd’hui ne doivent plus être un argument marketing mais bien une partie intégrante de la réflexion.
Nous avons à cœur de fusionner développement de recettes et réflexion autour de la chaîne d’approvisionnement, des méthodes de production, du food cost et des marges.
Collaborer avec Hylé
Nous proposons des prestations de consulting sur mesure et de préférence réalisées à quatre mains avec le Chef de l’établissement. Pour une simple patisserie ou le design d’un menu végétalien complet, nous pensons que la collaboration est le mode de travail le plus adapté pour faire émerger de belles idées.